Термодымовые камеры

Камера термодымовая для фастфуда и пищевых предприятий – уникальное тепловое оборудование, которое позволяет обрабатывать паром, варить, жарить, коптить все виды мяса. Технология установки позволяет совершать все эти процессы за короткий промежуток времени, причем, контроль осуществляется в автоматическом режиме.

Принцип работы термодымовой камеры

Основу всех процессов составляет вентилятор с использованием вспомогательных ресурсов. Каждая технологическая операция имеет свою рабочую схему. Во время копчения и жарки основную работу выполняет дым, которые циркулирует внутри камеры с помощью вентилятора. Во время процесса варки через форсунки подается определенное количество влаги для продолжения тепловой обработки. Стены защищены специальной изоляцией для минимализации теплопотерь и сохранения всех органолептических свойств продукта.

Помимо подачи воды через форсунки в процессах может принимать участие пар, который вырабатывается парогенератором. Этот способ считается более мягким и выбирается для конкретного наименования изделий. Окончательное решение принадлежит технологу, который выбирает режим на панели управления в зависимости от типа сырья.

Особенности термодымовой камеры

• Внутри корпуса расположены специальные направляющие, которые позволяет ввезти вовнутрь колбасные рамы с разными типоразмерами. За один раз можно обработать до 300 кг колбас. Производительность термодымовых камер (цена на разные модели представлена в каталоге магазина) устанавливается непосредственно руководителем предприятия.
• Благодаря разнообразию технологических операций и режимов в камере можно готовить мясо, рыбу, морепродукты, сыры, деликатесы. Для установки параметров необходимо открыть инструкцию и выставить те параметры, которые в ней указаны. При желании можно попробовать поэкспериментировать с количеством пары и дыма, температурой и т.д. Но это только в том случае, если рецепт пока не имеет нормативной документации.
• Термодымовые камеры, фото которых можно найти на сайте СервисПроект, управляются в полуавтоматическом режиме. Заслонки могут открываться как дистанционно, так и вручную.

Корпус термодымовой камеры сделан из качественной нержавеющей стали. Этот материал не впитывает в себя запахи, отлично держит тепло, отличается прочностью и долговечностью. Кроме того, он соответствует всем современным требованиям нормативно-технической документации и полностью безопасен даже при контакте с продуктом.

Купить термодымовую камеру дешево рекомендуется в интернет-магазине СервисПроект в Москве. Менеджер по телефону ☎+7-(495)-649-85-70 предложит варианты оплаты, а также обсудит условия доставки товара.