Шкафы пекарские

На профессиональных кухнях ресторанов и кафе, пр. заведений общепита востребованным оборудованием являются пекарские шкафы, предназначающиеся для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий. Цена теплотехники сравнительно недорогая, потому ее может себе позволить купить и начинающий бизнесмен.

Как устроен пекарский шкаф

В основе конструкции находится пекарная камера, нагрев которой производится посредством ТЭНов. Располагаются нагревательные приборы в верхней и нижней части камеры, защищены внутренней обшивкой. Продукция из теста раскладывается на противнях или в гастроемкостях, выставляющихся на специально обустроенные направляющие. Процесс приготовления осуществляется посредством контакта с продуктом нагретого воздуха.

Дверца оснащена закаленным жаростойким прозрачным стеклом, а в камере имеется подсветка, что позволяет контролировать процесс приготовления, не открывая шкаф.

Управление пекарскими шкафами производится при помощи электронной либо электромеханической панели, где имеются температурные датчики или ручки для переключения, терморегуляторы (см. фото).

Особенности пекарских шкафов

• Простая конструкция.
• Возможность бесперебойной работы, что выгодно для заведений с большой посещаемостью.
• При помощи шкафа можно выпекать изделия из любого вида теста.
• Устройство может состоять из нескольких камер (от 2-х до 4-х), в каждой из которых температурный режим выставляется по отдельности, одну из камер можно использовать в качестве расстоечной.
• Циркуляция теплого воздуха происходит естественным путем, от чего верхняя часть камеры прогревается немного больше. Это нужно учитывать кондитерам и правильно выставлять температурный режим для верхних и нижних ТЭНов, что предотвратить пригорание или недостаточное пропекание продукта.
• Важная особенность пекарских шкафов – наличие функции пароувлажнения, благодаря которой изделие покрывается хрустящей румяной корочкой, но внутри остается сочным и нежным. Кроме того, поверхность кексов, булочек и пр. сглаживается, выравнивается.
• Технику нужно включать за полчаса до начала выпекания продукта.

Во время работы оборудование выделяет в кухонное пространство высокое количество тепла. Чтобы минимизировать такое явление, а также устранить запахи, насыщение воздуха паром и дымом, рекомендуется над техникой установить вытяжной зонт, поддавая его регулярной очистке.

Купить дешево шкаф пекарский в Москве предлагает интернет-магазин СервисПроект. В каталоге на официальном сайте размещено фото оборудования, характеристики и описание, стоимость и отзывы. Получить ответы на интересующие вопросы можно у менеджеров по телефону ☎+7-(495)-649-85-70 обратной связи.